O saber da Quinta

Os nossos produtos resultam da feliz conjugação de excelentes matérias-primas, do nosso Know-How, da nossa estrutura tecnológica e conhecimento técnico. Acreditamos que temos tudo o que é necessário para marcar a diferença no paladar dos consumidores.

Temos o Saber Fazer Natural, que resulta da feliz união entre o carácter genuíno das nossas origens e das nossas tradições, as técnicas mais inovadoras e respeitadoras do meio ambiente, e claro, as emoções mais profundas, que acrescentam a verdade que faz deste, um projecto único.

O nosso leite

O fornecimento da matéria-prima é feito a partir de fornecedores selecionados com explorações de vacas leiteiras em regime de pastoreio.

O nosso leite é recolhido diariamente garantindo a sua laboração nas condições mais frescas de recolha, e dando origem a um resultado final de qualidade claramente superior.

A recolha e todo o processamento são sujeitos a um rigoroso controlo de qualidade.

Todo o trabalho é desenvolvido com rigor e exactidão com o auxílio de um sistema informático de registo e controlo de processos industriais, o SCADA (Supervisory Control and Data Acqusition).

A Quinta dos Açores é pioneira em Portugal no tratamento de leite fresco por microfiltração, sistema de filtração de leite por membranas, o que, no seu todo, aumenta a qualidade do produto fresco, devolvendo-nos o sabor do leite puro das nossas origens. A estas tecnologias inovadoras juntam-se ainda as embalagens Pure-Pak® e o enchimento asséptico que nos permite assegurar um maior prazo de validade no produto fresco.

O mesmo cuidado, o mesmo rigor, caracteriza também a produção dos nossos gelados Premium, onde a nata, o leite e sabores únicos como a baunilha do Madagáscar, o cacau do Equador, e os regionais D. Amélia e Queijada da Graciosa encontram-se em deliciosa harmonia.

A nossa carne

O fornecimento de matéria-prima é feito a partir de fornecedores selecionados, de todas as ilhas dos Açores.

As carcaças são expedidas em contentor frigorífico que garante a manutenção adequada da cadeia de frio para as nossas salas de desmancha.

A produção, abate, desmancha e comercialização é controlada em toda a cadeia, num sistema integrado de rastreabilidade, que começa na identificação das explorações e animais até ao ponto de venda, assegurando-se assim a origem da carne e respectiva segurança alimentar.

Privilegiamos a carne produzida à base de pastagens, por possuir um baixo teor de gordura, mas elevado teor em ácidos gordos benéficos para a saúde humana (Ómega 3 e CLA), assim como, anti-oxidantes (Vitamina E e B-Carotenos).

A nossa carne possui uma ligeira infiltração de gordura intramuscular e é submetida a um processo de maturação em carcaça e subsequentemente em vácuo, garantindo maior tenrura e a suculência adequada.

Na nossa unidade de processamento possuímos tecnologia inovadora que permite aumentar o tempo de prateleira da carne fatiada fresca através de um sistema de vácuo em cuvete. Esta inovação possibilita atingir novos mercados, com um produto fatiado na origem, com o respectivo acréscimo de valor, apresentando uma embalagem funcional, com maior comodidade ao consumidor, melhor maturação e uma comunicação apelativa e facilmente identificada com a região de origem, os Açores.

skinpack

O projecto Quinta dos Açores nasceu em 2004, resultado de um sonho familiar de valorizar a produção primária dos Açores, integrando actualmente uma vertente agro-pecuária, industrial, turística, pedagógica, restauração e comércio retalhista. Este projecto conjuga a mais recente e inovadora tecnologia para a indústria, permitindo ir ao encontro de uma maior valorização do que de melhor se produz nos Açores, o leite e a carne.